Zum authentischen Kiez-Erlebnis, z.B. im Frankfurter Bahnhofsviertel, gehört eine Gastronomie, die tief in der Kultur von Städten und Stadtteilen verwurzelt ist. Neben dem, was auf den Teller oder ins Glas kommt, ist das Ambiente drinnen wie draußen entscheidend. Und kann zu besonderen Herausforderungen führen, wenn langlebiges Mobiliar durch neue Gastromöbel ausgetauscht werden soll. Hier gänzlich neue Wege zu gehen, sollte Nachhaltigkeit, Kultur und gewohntes Flair vereinen.

Keine Angst vor Neuerungen – aber richtig!

Die charmante Eckbank in der urigen Kneipe oder die farbenfrohen Tresen im Szene-Lokal – die Ess- und Trinkkultur vieler Kieze ist unzertrennbar mit Einrichtung und Ambiente verbunden. Der Zahn der Zeit nagt an den Möbeln und der Einrichtung, wobei nicht in jedem gastronomischen Betrieb „Vintage“ oder „Retro“ als Stilvorliebe akzeptiert wird. Der Neukauf der Möbel birgt immer die Gefahr, den vertrauten Charme aufzugeben und falsche Akzente gegenüber der Stammkundschaft zu setzen.

Angst vor dringend notwendigen Neuerungen sollte dies nicht auslösen. Vielmehr gilt es, in Ruhe alle sinnvollen Varianten möglicher Gastronomie Möbel zu überblicken und anhand attraktiver Kollektionen die beste Ausstattung zu finden. Im Sinne des eigenen Budgets genauso wie im Sinne der Gäste.

Wie sich Modernisierung richtig verkaufen lässt

Um den Charakter der Gastronomie nicht von einem auf den anderen Tag grundlegend zu verändern, kann sich ein schrittweiser Austausch anbieten. Dieser schont das Budget und gibt genügend Möglichkeiten, zu einem harmonischen und fließenden Übergang zwischen Alt und Neu zu gelangen. Wer unsicher ist, was bei der treuen Stammkundschaft gut ankommt und nicht als radikale Veränderung wahrgenommen wird, darf sich gerne Inspiration von den Gästen einholen.

Bei der Auswahl geeigneter Möbel sollte nicht alleine die Ästhetik entscheiden. Gerade in der jungen Gastronomie werden Aspekte von Umweltschutz und Nachhaltigkeit einspielen. Moderne Hersteller und Anbieter von Gastro-Möbeln gehen hierauf in ihren Kollektionen ein und helfen, mit den richtigen Materialien und einem ökologischen Bewusstsein eine Einrichtung für die Zukunft zu schaffen.

Innen- und Außenbereich aufeinander abstimmen

Irgendwo muss bei jeder Neuausstattung angefangen werden. Viele Betriebe konzentrieren sich auf einen Bereich, drinnen oder draußen, und stellen Mobiliar und Dekorationen ohne Blick auf den anderen Bereich um. Dies kann zu einem Stilbruch führen, wenn Gäste sich von einem bestimmten äußeren Ambiente anlocken lassen und dann im Inneren glauben, eine völlig andere Gastronomie betreten zu haben.

Hier gilt erneut: Schonend planen und durch eine harmonische, sukzessive Umstellung nicht mit zu vielen Erwartungen zu brechen. Dies gilt für die klassische Kiez-Kneipe genauso wie die angesagten Restaurants in deutschen und europäischen Großstädten.